宮嶋秀樹

北海道出身　18歳で創業は明治の東京老舗天ぷら店に入店、
本格江戸前天ぷらを学び、20代で店を任される。
その後、故郷の北海道へ戻り札幌にて江戸前の天ぷら店を約20年間営み、経験から培った技術で、北海道でも本場江戸前の天ぷらが味わえると評判になりミシュラン星も獲得。
2020年 本場江戸前天ぷらと旬の北海道食材も楽しめる天ぷら割烹『真心庵 天真』を12月15日に開店。
天ぷらの天真にて腕を振るう